韓方・漢方・薬膳の美味しいお店やイベントについてあれこれ書いています。オーガニックや自然なものも好き。カフェや旅行・韓国語のはなしもあり。

日本橋で発酵食。和発酵調味料を楽しめる一献三菜へ行ってきました。

日本橋で発酵食。和発酵調味料を楽しめる一献三菜へ行ってきました。

こんにちは、リョウコです。
ウィルス対策&免疫力アップ!に関心を持たれている方も多いのではないでしょうか?

最近日本橋に行く機会が増え、そこでみつけた発酵食と日本酒のお店についてご紹介します!
日本酒は詳しくないので、お好きな方は実際にお店に行かれてお試しください🍻

健康で美味しい和発酵調味料に着目した料理 一献三菜

三越前の改札を出て目の前。
YUITOの中にある、一献三菜。
友人と食事に行く約束があり、

『何か体に優しそうなお店はないかな?』

そう思って探していた時に行ったお店です。

一献三菜


発酵料理の文字が!

外にはオープン席もありました。
東京メトロ銀座線・半蔵門線三越前駅A9出口直結徒歩1分

駅から直結のため、方向音痴の私でもすぐにわかりました。
(が、YUITOの中で迷いましたが。普通の人は迷わないと思います…💦)

毎日の暮らしに発酵食品を

料理毎日の暮らしに発酵食品を

一献三菜は、訪れてくださった皆さんが現在の食生活の改善のため、日本の伝統食である安心・安全な発酵食品を取り入れるきっかけとなって、元気でおいしい暮らしのためのお手伝いができれば、と考えています。グランドメニューには、発酵食品の健康効果やそれぞれのお料理が体にどんなよい働きをするかを詳しく読んでいただけます。おいしいのはもちろん、体調に合わせたメニュー選びをどうぞ。

 

食べログより引用

実際にお味噌やお醤油は日本人には身近な発酵食品。
体調に合わせて取り入れていきたいですね。

今回食べたメニューを紹介

お通し
ひしおがついてきました。
野菜に乗せたり、お刺身漬けたり。


味玉子糠漬け入りポテサラ

ソースはバルサミコ酢だったと思います。
さっぱりしたポテトサラダでした。

前菜の盛り合わせ5種
器が五色になっていて萌えました(笑)

メバルのから揚げ
ちょうど今が旬ですよね。
なかなか食べる機会がありませんが、メニューであると嬉しくなりつい頼んでしまいます。

お肉をもう少し食べたいねと注文した鶏肉。
塩麴漬けだったと思います。

発酵鍋。
私たちは、お肉のみの発酵鍋にしましたが、期間限定でお魚の入った発酵鍋もありましたよ。

〆はお雑炊で!

ドリンクが充実しているお店なのですが、お酒があまり飲めないメンバーでの来店。

今回はサツマイモのカクテルをいただきました。

甘くて濃厚なので、何倍でもたのしめそう。
おすすめの飲み方はロックだったので、ロックでいただきました。

今回は2名でお店に伺い、4000円程度でした。
あまりお酒を飲まないメンバーではありましたが、満足度が高かったです。

ランチメニューも多くて美味しそうです。
ランチタイムにも行ってみたい!

まとめ

最近薬膳の学校の関係もあり、日本橋方面に足を運ぶことが多くなりました。
このほかにもアーユルヴェーダを意識したスリランカ料理のお店もあり、伝統食の形はいろいろあるんだなと改めて思っています。

『これがいい!』『これがおすすめ!』

と聞くとどうしても良いものを取り入れたい!と思います。

でも、薬膳や漢方の考え方ではバランス(中庸)を大切にします。
多いすくないではなく、バランスが大切。
一つの方法ではなく、バランスよく取り入れていきたいと思います。

免疫を高める方法には、よく笑う!ことも大切。

楽しく食事をすることで、免疫力をさらに高めていきたいですね。

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